聯(lián)系地址：濟(jì)南市槐蔭區(qū)齊魯大道3189號(hào)西進(jìn)時(shí)代中心D棟5層發(fā)布時(shí)間：2024-02-19 09:13 點(diǎn)擊量： 1298次
2024年2月3日據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，2020年9月臺(tái)州市自然資源與規(guī)劃局干部戴某為獲取意外保險(xiǎn)賠償金，誘騙新婚妻子服下河豚毒素致死。2022年，戴盧民因犯故意殺人罪一審被判處死刑，二審維持原判。2024年2月2日上午戴某被執(zhí)行死刑。
新聞一出，評(píng)論區(qū)一片叫好。結(jié)果令人唏噓的同時(shí)，公眾的關(guān)注點(diǎn)難免停留在河豚毒素上，針對(duì)食用河豚的討論量再次上升。
河豚肉質(zhì)白嫩、口感細(xì)膩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)亞洲的一些國(guó)家如中國(guó)、日本等便有食用河豚的習(xí)俗。由于河豚含有劇毒物質(zhì)河豚毒素，食用河豚中毒的事件也屢有發(fā)生。據(jù)報(bào)道，日本每年食用河豚中毒死亡人數(shù)占同期食物中毒死亡人數(shù)的70%以上。在我國(guó)，自1998年明文禁止食用河豚后，近年來(lái)食用河豚中毒事件相對(duì)減少。但由于我國(guó)幅員遼闊，有著大量的河豚資源，因此在沿海地區(qū)食用野生河豚中毒的情況依然嚴(yán)重。
在百度詞條中，搜索到的近期食用河豚中毒事件：
2024年1月，據(jù)李先生家人投訴稱，其元旦前夜在某大排檔吃河豚后，出現(xiàn)中毒癥狀。執(zhí)法人員前往現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該餐廳確實(shí)存在違規(guī)加工河豚等行為。因該大排檔涉嫌經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品河豚，違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十二項(xiàng)規(guī)定，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局目前已對(duì)當(dāng)事人依法立案調(diào)查。 2023年8月6日中午，患者常先生食用了自行在家處理烹飪的河豚，隨即出現(xiàn)身體不適，當(dāng)天下午5點(diǎn)多，被緊急送到醫(yī)院，醫(yī)生馬上對(duì)中毒患者進(jìn)行搶救，經(jīng)過(guò)洗胃、導(dǎo)瀉、血液凈化、霧化祛痰、抗感染、平衡電解質(zhì)等治療，患者病情才逐漸好轉(zhuǎn)。 2023年3月份以來(lái)，浙江省紹興市已接連報(bào)告2起因食用河豚而引起的食源性中毒事件，有3人中毒到醫(yī)院就診，其中重癥2例，發(fā)生場(chǎng)所均為家庭聚餐。 …… 那什么是河豚毒素？ 河豚毒素 ( Tetrodotoxin，TTX) 是一種非蛋白高毒性的天然海洋活性物質(zhì)，1909年在日本由田原良純從河豚中提取并定名，1972年由Kishi等人工合成。TTX是毒性極強(qiáng)的神經(jīng)毒素，毒力約為氰化物的1250倍。穩(wěn)定性強(qiáng)，一般的處理方式難以降解其毒性。人食入豚毒0.5mg–3mg就能致死。河豚毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。 理化性質(zhì) TTX是許多生物體內(nèi)含有的一種天然非蛋白毒素，由一個(gè)帶有三環(huán)正酯的四環(huán)骨架和一個(gè)環(huán)胍部分組成。河豚毒素分子通過(guò)胍基與氮原子的質(zhì)子化形成的陽(yáng)離子和正羰基的離解作用形成的陰離子相互結(jié)合成內(nèi)鹽。 TTX粗品為黃褐色粉末，純品呈白色晶體狀，易潮解，極易溶解于稀酸水溶液，親水性強(qiáng)，呈弱堿性，分子式為C11H17O8N3，分子量?jī)H為319，屬于氨基全氫喹唑啉化合物。TTX在溶液中有三種結(jié)構(gòu)變化 ( TTX、內(nèi)酯型TTX、半縮醛型TTX) ，TTX理化性質(zhì)穩(wěn)定性強(qiáng)，在酸性和中性條件下均具有熱穩(wěn)定性，高溫下毒性增強(qiáng)；堿性條件下TTX在90℃～100℃與5%氫氧化鉀溶液作用分解，可通過(guò)其熒光發(fā)色基團(tuán)進(jìn)行TTX的化學(xué)檢測(cè)。 致毒機(jī)理 電壓門控鈉離子通道是一種跨膜蛋白，在細(xì)胞電信號(hào)中發(fā)揮重要作用。其活性受細(xì)胞膜電位的調(diào)節(jié)，開(kāi)放的通道允許離子沿電化學(xué)梯度在細(xì)胞膜上移動(dòng)。TTX的胍基在人體內(nèi)發(fā)生了質(zhì)子化而帶上正電，因此能夠結(jié)合電壓門控鈉通道，結(jié)合鈉離子通道側(cè)鏈上帶負(fù)電的羰基導(dǎo)致鈉離子無(wú)法進(jìn)入通道。TTX能與鈉離子通道受體特異性靶分子結(jié)合位點(diǎn)Ⅰ結(jié)合，使得鈉離子無(wú)法進(jìn)入離子通道中，其阻塞造成神經(jīng)興奮傳導(dǎo)速率減慢，從而間接影響神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢，引起麻痹、血壓下降，中毒患者終因呼吸麻痹引起呼吸衰竭而死亡。 河豚毒素中毒的臨床表現(xiàn) 河豚毒素中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期為0.5～3h（一般10～45min)。初期有顏面潮紅、頭痛，繼而出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃道癥狀。然后出現(xiàn)感覺(jué)神經(jīng)麻痹癥狀，口唇、舌、指端麻木和刺痛。感覺(jué)減退。繼而出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹癥狀，手、臂肌肉無(wú)力，抬手困難，腿部無(wú)力以致運(yùn)動(dòng)失調(diào)，步態(tài)蹣跚，身體搖擺；舌頭發(fā)硬、語(yǔ)言不清，甚者全身麻痹、癱瘓。病情嚴(yán)重者出現(xiàn)低血壓、心動(dòng)過(guò)緩和瞳孔固定放大，呼吸遲緩淺表，逐漸呼吸困難，呼吸麻痹，脈搏由亢進(jìn)到細(xì)弱不整，死于呼吸衰竭。可于4～6h內(nèi)死亡，致死時(shí)間快者可在發(fā)病后10min死亡。如搶救及時(shí)病程超過(guò)8～9h未死亡者多能恢復(fù)，病死率40%～60%。 中毒解治 TTX中毒目前尚無(wú)特效解毒藥，中毒早期應(yīng)徹底催吐、洗胃和導(dǎo)瀉，以排出尚未吸收的毒素。催吐應(yīng)盡快進(jìn)行，可1%的硫酸銅100ml。如病人已有嘔吐則不需藥物催吐，應(yīng)立即用1:2000～1:4000高錳酸鉀或1%～9%碳酸氫鈉液或0.2%活性炭懸液大量、反復(fù)洗胃，以便盡快徹底排除胃內(nèi)毒素，導(dǎo)瀉可用50%硫酸鎂50ml。中期中毒可用安全有效的解毒劑L–半胱氨酸鹽靜脈滴注以促進(jìn)毒素的排泄和維持水和電解質(zhì)的平衡。呼吸困難可用洛貝林、尼可剎米等藥物注射，肌肉麻痹可用1%士的寧肌肉注射2ml每日3次，同時(shí)并用高滲葡萄糖液輸液以保護(hù)肝臟幫助排毒。 河豚毒素只存在于河豚中嗎？ 河豚毒素并非河豚特有。據(jù)悉，目前被確認(rèn)含有河豚毒素的除了河豚，還有蠑螈和藍(lán)環(huán)章魚，后續(xù)也在我國(guó)沿海織紋螺等生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)。 單就河豚而言，目前，我國(guó)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的河豚種類已高達(dá)數(shù)百種之多，常見(jiàn)的河豚也有幾十種，而無(wú)毒的種類較少，僅為20種左右。在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的河豚有40多種，分8個(gè)屬，主要分布于長(zhǎng)江下游一帶和沿海地區(qū) 。當(dāng)河豚發(fā)現(xiàn)異常狀況時(shí)，通常體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生TTX來(lái)躲避敵人帶來(lái)的威脅。河豚毒素主要集中于河豚內(nèi)臟。河豚中TTX含量從大到小依次順序?yàn)椋郝殉?、肝臟、內(nèi)臟、肌肉、血液、皮膚等身體各部位，而且毒性會(huì)隨季節(jié)、河豚品種不同而有所變化。 冬春季是河豚的產(chǎn)卵季節(jié)，此時(shí)魚的肉質(zhì)為鮮美，毒性也強(qiáng)，所以是河豚中毒的高發(fā)季節(jié)。 人工養(yǎng)殖河豚可以吃嗎？ 盡管我國(guó)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定：“河豚有劇毒，不得流入市場(chǎng)。捕獲的有毒魚類，如河豚應(yīng)揀出裝箱，專門固定存放?！钡耖g依然存在著“拼死吃河豚”的說(shuō)法。2016年以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部逐漸開(kāi)放河豚養(yǎng)殖，遼寧、江蘇、廣東等共16家企業(yè)為養(yǎng)殖試驗(yàn)點(diǎn)，品種為紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須經(jīng)審核備案，才可向市場(chǎng)出售經(jīng)過(guò)加工的上述兩種河豚。也就是說(shuō)，在市場(chǎng)上合法流通的，不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚。野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營(yíng)。 河豚毒素來(lái)自哪里？ 目前，對(duì)于TTX的來(lái)源眾說(shuō)紛紜，既有認(rèn)為TTX是內(nèi)源性的，也有認(rèn)為是外源性的，如今都沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確定論。 內(nèi)源說(shuō) 主張內(nèi)源性起源的學(xué)者認(rèn)為河鲀體內(nèi)的毒素是通過(guò)河鲀體內(nèi)某種特殊的機(jī)制或由微生物將攝入的食物反應(yīng)而生成毒素。但是始終沒(méi)有相關(guān)證據(jù)證實(shí)這一學(xué)說(shuō)的真實(shí)性，因此該學(xué)說(shuō)不被大眾認(rèn)可。 外源說(shuō) 關(guān)于TTX的外源學(xué)說(shuō)支持證據(jù)較多。1982年Matsui T等就發(fā)現(xiàn)河鲀?cè)诜趸笥脽o(wú)毒飼料人工飼養(yǎng)時(shí)變得無(wú)毒，從此開(kāi)啟了外源性起源學(xué)說(shuō)的研究熱潮。2006 年研究人員發(fā)現(xiàn)網(wǎng)箱養(yǎng)殖或陸?zhàn)B可獲得無(wú)毒的河鲀，也驗(yàn)證了河豚毒素來(lái)源于攝食。另外，研究人員利用免疫組織化學(xué)技術(shù)，將河鲀的組織切片放入含有TTX的培養(yǎng)液中，發(fā)現(xiàn)組織切片能夠攝入TTX，有力地證明組織不能分泌TTX，而是吸收體外的TTX，且通常大多數(shù)河鲀魚的消化道是檢測(cè)到TTX含量多的組織，而消化道是攝食的一道屏障。這些發(fā)現(xiàn)不僅證實(shí)TTX是來(lái)源于體外，還揭示了該食物鏈這一來(lái)源途徑。 河豚毒素的應(yīng)用發(fā)展 河豚毒素是一種具有價(jià)值和研究意義豐富的天然物質(zhì)，其毒性與神經(jīng)系統(tǒng)密切相關(guān)。此外，TTX還是一種特殊的選擇性鈉離子通道阻斷劑，現(xiàn)研究熱點(diǎn)多集中于應(yīng)用于麻醉、戒毒、治療神經(jīng)類疾病。了解TTX的性質(zhì)對(duì)開(kāi)放河鲀魚市場(chǎng)及保障人類生命安全有著重要的生物學(xué)意義，研究TTX的應(yīng)用可以充分利用TTX的特殊性質(zhì)，拓寬河鲀的應(yīng)用效益途徑。 相關(guān)專家學(xué)者將TTX，即河豚毒素的未來(lái)研究發(fā)展總結(jié)為四個(gè)方面： （1）分離合成更多未報(bào)道過(guò)的河豚毒素結(jié)合蛋白，解析其與TTX復(fù)合蛋白的具體結(jié)構(gòu)，了解其具體作用機(jī)制； （2）探究鈉離子通道選擇性識(shí)別機(jī)制，深入了解TTX識(shí)別結(jié)合過(guò)程，突破利用TTX作為藥用的瓶頸； （3）研究TTX及其代謝物的基因表達(dá)情況，明晰其信號(hào)因子調(diào)控模式，才能做到真正溯源； （4）豐富TTX的應(yīng)用，必須提高其治療指數(shù)，可研發(fā)新的藥物載體，優(yōu)化其性能，以爭(zhēng)早日實(shí)現(xiàn) “反毒為藥”。 身毒可醫(yī)，心毒何解？ 佛曰世間有五毒：貪、嗔、癡、慢、疑。藥毒之毒尚可醫(yī)，人心之毒，藥毒不及一二。回溯文章開(kāi)頭，從“被丈夫誘騙服毒致死案”到“中國(guó)孕婦泰國(guó)墜崖案”，還有那些我們無(wú)從得知的消失的“她”或“他”，不禁要問(wèn)，身毒可醫(yī)，心毒何解？ 作為事件的旁觀者，我們既慶幸又需時(shí)刻警醒，在加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)的同時(shí)不忘為心靈定期“去毒”：在壓力重重的當(dāng)代社會(huì)，遇到問(wèn)題三思后行，不急于反駁，不急于決定；經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、旅行、閱讀；了解更多的生活方式，開(kāi)闊心胸......總之，主動(dòng)探尋適合自己的生活方法和節(jié)奏，切勿被環(huán)境裹挾，時(shí)刻自持己身，不被一時(shí)的貪欲迷失心智，腐蝕靈魂。須知“舉頭三尺有神明”，“天網(wǎng)恢恢疏而不漏”，哪一個(gè)都不允許你心存僥幸。
